Le tryptophane est un acide aminé essentiel. Le corps l’utilise pour produire d’abord la sérotonine, puis la mélatonine, l’hormone qui signale au cerveau ...

Croquant, fondant, onctueux… La texture des aliments joue un rôle clé dans la satiété et la perception du repas, bien au-delà ...

Professeur Emérite de Nutrition Université Sorbonne Paris Nord (Paris 13) - Praticien Hospitalier Département de Santé Publique, Hôpital Avicenne (AP-HP), Equipe de Recherche en Epidémiologie ...

Pourquoi est-il si important d’améliorer la sécurité sanitaire des aliments ? L’accès à des quantités suffisantes d’aliments sûrs est indispensable pour une bonne santé et dans la vie en général.

The authors do not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and have disclosed no relevant affiliations beyond their ...